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珍珠豆腐

菜名:珍珠豆腐





特点:闽菜 咸鲜 煮 三刻钟 普通
珍珠豆腐
口味:咸鲜
方法:煮
时间:三刻钟
难度:普通
工具:砂锅 汤锅
具体做法:
“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品,它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成,其汤色清澈而鲜淳,豆腐珠润甘爽,风味别致。 民国十三年(公元1924年),我国福建籍诗人林长民,于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时,即是以这道美馔为首菜上席。
1块豆腐 1只光母鸡 45克干贝 1个蛋清 适量盐 适量淀粉 适量鸡精



准备光母鸡一只。



准备豆腐1块,干贝45克。



将豆腐去外皮,捣碎,加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。



用小勺做小丸子。



用小勺做小丸子。



用小勺做小丸子备用。



将母鸡洗净切块。



将母鸡、干贝放在锅内。



加水炖出汤汁一大碗。



汤锅中倒入鸡汤,开小火。



下入小豆腐丸子,小豆腐丸子浮起后,调味即可。





























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